الفرق بين البلعة والكيمياء

مقدمة

تحتاج جميع الكائنات الحية إلى المغذيات من أجل البقاء. على الرغم من أن النباتات يمكنها الحصول على العناصر الغذائية من خلال عمليات الجذر ، فإن الحيوانات تحتاج إلى العناصر الغذائية من خلال الوسائل الفيزيائية والكيميائية. يتكون الطعام المستهلك من البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة التي يجب تحويلها إلى جزيئات بسيطة من خلال عملية الهضم والامتزاز. أثناء عملية الهضم ، تنقسم جزيئات الطعام إلى مكونات أصغر ، ثم يمتصها الجسم. يحدث هذا الاضمحلال من خلال الوسائل الفيزيائية مثل المضغ والمواد الكيميائية مثل التفاعلات المحفزة بالإنزيم [3].

الجهاز الهضمي البشري مسؤول عن الهضم والهضم وامتصاص جزيئات الطعام المهضومة وكذلك تدمير الطعام الهضمي. يتكون الجهاز الهضمي نفسه من أنبوب طويل يعرف باسم الجهاز الهضمي وعدد من الأعضاء المساعدة ، مثل الأسنان والغدد اللعابية والكبد والمرارة والبنكرياس ، وكلها تشارك في انهيار جزيئات الجهاز الهضمي. 1]. الجهاز الهضمي يسهل حركة الطعام في الجسم. يبدأ الهضم في الفم عندما تبدأ الإنزيمات في اللعاب بتكسير جزيئات الطعام. خلال هذه العملية ، يتم تقسيم الطعام إلى قطع صغيرة تقوم بالامتزاز.

ما هو Bolus؟

يتم تعريف البلعة على أنها خليط يشبه الكرة من الطعام واللعاب المتكون في الفم أثناء المضغ. له لون مشابه للطعام الذي يستهلك عادة مع الرقم الهيدروجيني القلوي بسبب اللعاب الممزوج باللعاب. المضغ يساعد على تقسيم الطعام إلى جزيئات يمكن امتصاصها بسهولة. يساهم اللعاب في التحلل الكيميائي لجزيئات الطعام عن طريق إضافة الإنزيمات الهضمية والماء والمخاط ، مع ترطيبها وتليينها حسب الذوق وتسهيل عملية الامتصاص [2]. يشير مصطلح البلعة نفسه إلى التدخل حتى يدخل الطعام والشوائب الأخرى إلى المعدة. عندما تدخل البلعة إلى المعدة وتختلط مع العصائر المعدية ، فإنها تنمو ويشار إليها باسم الكيمياء [3].

ما هي الكيمياء؟

يُعرف الكيموس بأنه مادة شبه سائلة تتشكل في المعدة. وهو يتألف من الطعام المهضوم جزئياً والماء وحمض الهيدروكلوريك وإنزيمات هضمية مختلفة. وهو في البداية حمضي عند درجة الحموضة ولكنه يحتوي على إنزيمات اللعاب والجهاز الهضمي ويمر من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة على دفعات قصيرة [5].

التركيب الكيميائي

يتكون Khyme من جزيئات الطعام والماء والإنزيمات المالحة والإنزيمات الهضمية والكربوهيدرات المهضومة جزئيًا والبروتينات. كما يحتوي على خلايا الفم والمريء التي تم إزالتها أثناء المضغ والبلع. يختلف إجمالي كمية الدهون المتبقية في المعدة ، وكذلك كمية الدهون والكربوهيدرات وما إلى ذلك ، اعتمادًا على نوع الطعام المستهلك. على سبيل المثال ، يمكن لبعض الأطعمة الغنية بالدهون والبروتينات أن تتسبب في تراكم الدهون والرغوة ، وقد يؤدي ضعف مضغ أطعمة الكربوهيدرات إلى مواد كيميائية تمنع معالجة المواد الكيميائية. . البقاء في المعدة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر حالات أخرى ، مثل عدم التوازن الهرموني ، وتعاطي الكحول والتبغ ، والإجهاد المزمن ، بدورها على تكوين الأعشاب [4]. من المهم أيضًا عدم الخلط بين الديك الرومي والفلفل الحار الذي يتشكل عندما تبدأ الدهون في الهضم في الأمعاء الدقيقة.

كيف يتم تشكيل البلعة؟

تبدأ العملية الكيميائية للطعام أثناء المضغ. يتم خلط الطعام باللعاب الذي تنتجه الغدد اللعابية. يقلل هذا اللعاب من درجة الحموضة في الطعام الذي يتم ترطيبه واستهلاكه. يحتوي اللعاب على العديد من الإنزيمات ، مثل الليزوزيم والأميليز والليباز [6]. الليزوزيمات لها وظيفة مضادة للبكتيريا ، والأميلياز يعزز تحويل النشا إلى ثنائيات مالتوز. من ناحية أخرى ، تساعد الدهون على تكسير الدهون. تأثيرات المضغ والترطيب للأسنان وإنزيمات اللعاب معًا تجعل كتلة ما يسمى بلعة سهلة البلع. يساعد اللسان على تحريك البلعة من الفم إلى البلعوم.

كيف تتكون مادة كيميائية؟

يمر البلع عبر المريء بعد ابتلاعه وكسره في الفم. يحدث التمعج في الرحم ، مما يساعد على هضم الطعام [3]. عندما تدخل جزيئات الطعام إلى المعدة ، تنغلق العضلة العاصرة للقلب ، وتبقى جزيئات الطعام في المعدة لمدة 3-4 ساعات [2]. تم العثور على معظم هضم البروتين في البلعة في المعدة. يتسبب إنزيم Pepsin مع البيئة الحمضية في المعدة في المزيد من انهيار البروتين. يؤدي انقباض عضلات المعدة واسترخائها إلى حركة مقرفة تساهم في هضم المواد الكيميائية في المعدة. تسمى الآن البلعة وعصائر المعدة المهضومة جزئيًا بالكيمياء. ثم تنتقل هذه الكيمياء إلى الأمعاء الدقيقة ، ولكنها قد تحتوي على كميات صغيرة من السوائل في كل مرة. هنا يكتمل هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات ويبدأ امتصاص العناصر الغذائية [3].

تحويل البلعة إلى علاج كيميائي في الجهاز الهضمي

عادة ما يتم ابتلاع البلعة وإرسالها إلى المعدة عبر المريء من أجل الهضم. عندما تصل البلعة إلى المعدة ، تختلط مع عصير المعدة وتصبح مدخنة. يتم بعد ذلك امتصاص الدهون في الأمعاء ثم تستمر في الامتصاص والامتصاص. تتم إزالة الأجزاء غير المحددة كبراز.

يبدأ الهضم في الفم حيث تبدأ الإنزيمات في اللعاب بتكسير جزيئات الطعام. عن طريق مضغ الطعام ، يتم تشحيمه باللعاب ، وهو دافئ وسهل الامتصاص والهضم. الأسنان جزء مهم من الجهاز الهضمي لأنها تعمل مع الفم لتحطيم الطعام وتحويل كل لدغة إلى بلعة. بعد بلع البلعة ، يدخل المريء ويتحرك نحو المعدة [6]. البيئة الحمضية للمعدة مع الإنزيمات الهضمية تحول البلعة إلى كيمياء. يشكل هذا الكيموس كتلة مخففة تنتقل من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة.

الأمعاء الدقيقة هي الموقع الرئيسي لهضم وامتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تتحد الإنزيمات والإفرازات من البنكرياس والكبد والمرارة لإفراز المغذيات لامتصاصها. إنها تشكل سطحًا مطويًا للغاية مع إسقاطات صغيرة على شكل إصبع تعرف باسم الزغابات المعوية الصغيرة. هناك إسقاطات مجهرية على سطح الوصية تزيد من مساحة السطح لامتصاص العناصر الغذائية.

تمر المغذيات عبر الأغشية المعوية إلى الدورة الدموية ، والتي تنقلها إلى أنسجة الجسم. ثم يتم امتصاص العناصر الغذائية في الخلايا ، حيث يتم استخدامها للنمو والإصلاح وإطلاق الطاقة أو تخزينها. يخلط الكيموس مع عصير البنكرياس. هذه العصائر تحييد الحمض في المعدة.

ينتقل البراز غير المستخدم من الأمعاء الدقيقة إلى القولون في القولون. هنا يتم استخراج المزيد من أملاح المياه والمعادن ، مما يؤدي إلى تركيز البراز المتبقي قبل طرده كبراز.

وظائف البلعة

عندما يتم تناول الطبق لأول مرة ، عادة ما يكون على شكل شرائح كبيرة قد تكون لدغة أو مكسورة. هذه الأجزاء لها مساحة سطح صغيرة جدًا ، لذا فإن تأثير الإنزيم صغير. يتم تشكيل البلعة في الفم من خلال عمليات ميكانيكية وكيميائية بسيطة. يؤدي تثبيت الأسنان والتأرجح اللاحق لعضلات اللسان والخد إلى انهيار الطعام لتحسين العمليات الهضمية.

واجبات السيدة

تتمثل إحدى وظائف Chime الرئيسية في زيادة المساحة السطحية للوجبة. تسهل مساحة السطح المتزايدة العمليات التي يقوم بها الإنزيم الهضمي. الآن ، يمكن لهذه الإنزيمات الوصول والتأثير على عدد من الأسطح الجديدة لجزيئات الطعام ، وبالتالي زيادة معدل الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز الكيموس إفراز المزيد من الإنزيمات في البنكرياس ، مما يساهم بدوره في عملية الهضم [4].

الاختلافات الرئيسية بين البلعة والكيمياء

المراجع

  • صلاح الدين ، كينيث س. التشريح وعلم وظائف الأعضاء: وحدة الشكل والوظيفة ، الطبعة الثانية. نيويورك: McGraw-Hill ، 2001.
  • الهضم الكيميائي للسيد لي. متاح على: http://www.fallriverschools.org/Chemical٪20Digestion٪20(HB).pdf
  • كوشوا ، ويل. 1999. علم الأحياء البشري الفصل 5.2: الجهاز الهضمي. جامعة رايس. المشاع الإبداعي. متاح على: http://cnx.org/contents/[email protected]/Human-Biology-Chapter-52-The-D
  • مادة كيميائية في قاموس الأحياء. متاح على: https://biologydHelp.net/chyme/
  • موسوعة بريتانيكا. 2002. متاح على: https://global.britannica.com/science/chyme
  • بيرسون للتعليم العالي. الفصل 21 الجهاز الهضمي. متاح على: https://www.pearsonhighered.com/content/dam/region-na/us/higher-ed/en/products-services/silverthorn-7e-info/pdf/sample-chapter--ch21.pdf
  • https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Regions_of_stomach.svg/1280px-Regionslar_of_stomach.svg.png