الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات والدهون هو أن الكربوهيدرات هي مصادر طاقة فورية في الكائنات الحية بينما تعمل الدهون كمصدر طاقة طويل الأجل وتميل إلى استخدامها بمعدل أبطأ.

الكربوهيدرات والدهون هي العناصر الغذائية الهامة في الكائنات الحية. إنها مركبات عضوية ، وهي بمثابة مصادر رئيسية للطاقة. وبالتالي ، فإننا نأخذ الكربوهيدرات والدهون من نظامنا الغذائي لأنها ضرورية لصحة الجسم. كل من الكربوهيدرات والدهون تشكل الكربون والهيدروجين والأكسجين. من الناحية الهيكلية ، الكربوهيدرات عبارة عن بوليمرات موجودة بأشكال مختلفة مثل السكريات الأحادية والسكاريد والسكريات. من ناحية أخرى ، فإن الدهون عبارة عن جزيء غير بوليميري يشكل جزيءًا من الجلسرين وثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية.

محتويات

1. نظرة عامة والفرق الرئيسي
2. ما هي الكربوهيدرات
3. ما هي الدهون
4. التشابه بين الكربوهيدرات والدهون
5. جنبا إلى جنب مقارنة - الكربوهيدرات مقابل الدهون في شكل جدولي
6. ملخص

ما هي الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هو أكثر الجزيئات العضوية وفرة في الطبيعة. وهو جزيء كبير يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. المرادفات لهذا المصطلح هي السكاريد أو السكر. وبالتالي ، وفقًا لعدد ذرات الكربون ومجموعات الانضمام إليها ، يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى أحادي السكاريد ، والسكاريد ، والسكريات السكاريدية ، والسكريات. السكريات الأحادية هي أبسطها ، ويسمى السكريات البسيطة. وتشمل هذه الجلوكوز والجالاكتوز والفركتوز. السكريات البسيطة هي مصادر جيدة للطاقة في جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، فهي بمثابة المنتجات الأساسية لتوليف العديد من المركبات. الجلوكوز هو الشكل الرئيسي في الجسم ، ويمكن تخزينه على أنه جليكوجين.

يحتوي السكاريد على جزيئين من السكريات الأحادية أو السكريات البسيطة. السكروز واللاكتوز والمالتوز هي أمثلة على السكاريد. تتكون السكريات السكرية من ثلاثة إلى ستة جزيئات من السكريات الأحادية. فهي مفيدة في الحفاظ على بكتيريا الأمعاء ، والتي تساعد في تخليق المنتجات المختلفة. السكريات هي جزيئات كبيرة تتكون من العديد من السكريات الأحادية. علاوة على ذلك ، في النباتات ، توجد الكربوهيدرات بشكل رئيسي كنشا (في شكل السكريات). تحتوي معظم الأطعمة النشوية ذات الأصل النباتي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، وهي تنتج 4 كيلو سعرة حرارية لكل جرام من الكربوهيدرات.

ما هي الدهون؟

الدهون هي جزيء معقد يحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين وكذلك النيتروجين والكبريت مع مكونات صغيرة أخرى. وتشمل هذه الدهون ، الدهون الفوسفاتية ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، والشمع والستيرول. تشمل الوظائف الرئيسية لهذه الدهون تشكيل الغشاء الخلوي ، وتخزين الطاقة ، والإشارات الخلوية ، وغيرها من وظائف المغذيات الضئيلة فيما يتعلق بالفيتامينات A و D و E و K. ومعظم الدهون الموجودة في الغذاء هي في شكل الكوليسترول والدهون الثلاثية و الفوسفوليبيد.

الدهون ضرورية للحفاظ على صحة جيدة ، وأي عجز يمكن أن يؤدي إلى متلازمات تؤخر الوظيفة المثلى. ومع ذلك ، إذا كان هناك عدم توازن في تناول الدهون جنبًا إلى جنب مع الميول العائلية ، يمكن أن تتطور دسليبيدميا ، وتقييد الدهون ضروري. ولكن لا يزال ، هناك الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب اتخاذها.

ما هي أوجه التشابه بين الكربوهيدرات والدهون؟


  • كل من الكربوهيدرات والدهون هي المركبات العضوية الأساسية.
    أنها تحتوي على لبنات البناء الأساسية C و H و O.
    علاوة على ذلك ، فهي موجودة في الحيوانات ، وكذلك في النباتات.
    علاوة على ذلك ، يوجد هذان النوعان من الكيمياء الحيوية في جسم الإنسان ويتم تناولهما في صورة طعام.
    كل من الكربوهيدرات والدهون توفر العناصر الغذائية الهامة في نظامنا الغذائي.
    يجب على جسمنا أولاً هضم هذه المكونات الغذائية إلى جزيئات أصغر من أجل امتصاص المواد الغذائية في مجرى الدم لدينا.
    كلاهما ضروري لحسن سير العمل في الجسم.
    أيضا ، خضعوا لتغييرات متنوعة اتخذت مرة واحدة في جسم الإنسان.
    علاوة على ذلك ، يرتبط كلاهما بالأمراض المزمنة عندما يتم تناولهما بشكل مفرط ويحتاجان إلى الاعتدال بمجرد إصابة المرض.
    الى جانب ذلك ، فإن مخازن الطاقة في معظم الحيوانات والنباتات هي في حد ذاتها الكربوهيدرات والدهون في الطبيعة.

ما هو الفرق بين الكربوهيدرات والدهون؟

الكربوهيدرات والدهون هما اثنان من الجزيئات الحيوية الأربعة الهامة. كلاهما مصادر الطاقة. ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات متوفرة كمصادر طاقة فورية بينما تخزن الدهون الطاقة لاستخدامها لاحقًا وتطلق الطاقة بمعدل أقل. لذلك ، هذا هو الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات والدهون. علاوة على ذلك ، الكربوهيدرات قابلة للذوبان في الماء بينما الدهون غير قابلة للذوبان في الماء. وبالتالي ، هذا فرق آخر بين الكربوهيدرات والدهون. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكربوهيدرات على C و H و O بينما تحتوي الدهون على C و H و O و S و N. وعلاوة على ذلك ، فإن بعض الدهون هي فيتامينات بينما الكربوهيدرات لا تشمل الفيتامينات.

بالنظر إلى وظائفهم ، فإن الفرق بين الكربوهيدرات والدهون هو أن الدهون تشارك في عمليات إشارات الخلية بينما الكربوهيدرات لا تفعل ذلك. عند النظر في إطلاق الطاقة ، يطلق جرام واحد من الكربوهيدرات 4 كيلو كالوري بينما يطلق جرام واحد من الدهون 9 كيلو كالوري. هذا فرق آخر بين الكربوهيدرات والدهون.

أدناه infographic على الفرق بين الكربوهيدرات والدهون يحتوي على مزيد من التفاصيل حول هذه الاختلافات.

الفرق بين الكربوهيدرات والدهون في شكل جدول

ملخص - الكربوهيدرات مقابل الدهون

الكربوهيدرات والدهون نوعان من الجزيئات الحيوية. إنها مصادر الطاقة الرئيسية. من بينها ، الكربوهيدرات هي الأكثر وفرة ، وأنها بمثابة مصادر الطاقة الفورية. من ناحية أخرى ، تعمل الدهون كموارد طاقة طويلة الأجل ، وهي متوفرة لإطلاق الطاقة عندما يكون هناك نقص في الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، الكربوهيدرات قابلة للذوبان في الماء في حين أن معظم الدهون غير قابلة للذوبان في الماء. ومع ذلك ، فإن بعض الدهون هي البرمائيات. علاوة على ذلك ، تحتوي الكربوهيدرات على C و H و O بينما تحتوي الدهون على C و H و O و N و S. وبالتالي ، هذا هو ملخص الفرق بين الكربوهيدرات والدهون.

مرجع:

1. ديفيدسون ، يوجين أ. "الكربوهيدرات". موسوعة بريتانيكا ، موسوعة بريتانيكا ، 9 أكتوبر 2018. متاح هنا
2. نوردكفيست ، مسيحي. "الكربوهيدرات: الاستخدامات ، الفوائد الصحية ، والمخاطر". الأخبار الطبية اليوم ، MediLexicon International ، 17 أكتوبر 2017. متوفر هنا
3. "الدهون". ويكيبيديا ، مؤسسة ويكيميديا ​​، 14 ديسمبر 2018. متاح هنا

الصورة مجاملة:

1. "منتجات القمح" (المجال العام) من خلال ويكيميديا ​​كومنز
2. "lmaps للدهون الشائعة" بقلم Lmaps في ويكيبيديا الإنجليزية (CC BY-SA 3.0) عبر كومنز ويكيميديا