السليلوز والنشا

تحتاج أجسامنا إلى طاقة لمواكبة ذلك ، واثنين من أكثر مصادر الطاقة شيوعًا هما السليلوز والنشا.

السليلوز السليلوز هو بوليمر جلوكوز يمكن تحويل وحداته حول العمود الفقري لسلاسل البوليمر لوحدات الجلوكوز وربطها عبر روابط بيتا. وهو المركب العضوي الأكثر شيوعًا ومكون رئيسي للخلايا النباتية.

يمكن استهلاك بعض أشكال السليلوز بأمان من قبل البشر ، مثل قشور الذرة ، ولكن الحيوانات الوحيدة التي يمكنها هضم السليلوز هي النمل الأبيض والأبقار والغزلان والجاموس ، لأنها معروفة لاحتواء السليلوز في الجلوكوز. الإنزيمات موجودة. .

السليلوز قوي وغير قابل للذوبان في الماء. في الواقع ، يعد معالجته بالأحماض في درجات حرارة عالية هو الطريقة الفعالة الوحيدة لفصلها عن مكونات الجلوكوز. كما أنه لا طعم له ولا رائحة.

وهو مكون من الورق والألياف ، يستخدم للعديد من الأغراض التجارية وفي صناعة الملابس مثل القطن والكتان. يتم تشكيل السليلوز والضباب أيضًا عن طريق إذابة اللب من السليلوز من خلال الفسكوز ، ومعالجة السليلوز زانتات ، يليه إذابة الصودا الكاوية.

النشا النشا هو بوليمر جلوكوز حيث يتم توجيه جميع وحدات التكرار في اتجاه واحد وإقرانها مع روابط ألفا. يمكن أن يؤكل النشا ويمكن أن يأكله الناس بأمان لأن لدينا إنزيمات تجعله الجلوكوز.

إنها كربوهيدرات ويحصل الناس على النشا والكربوهيدرات من البطاطس والقمح والذرة والأرز. عندما تدخل هذه الأطعمة إلى أجسامنا ، يتم تقسيمها إلى جلوكوز واستخدامها كمصدر للطاقة ومساعدة لعملية التمثيل الغذائي.

النشا أضعف وأقل بلورة من السليلوز. على الرغم من أن النشا الخام لا يذوب في الماء البارد ، إلا أنه يمكن إذابته في الماء الدافئ واستخدامه بطرق مختلفة.

هو الأكثر استخدامًا كطعام ولكن له استخدامات أخرى أيضًا. يمكن استخدامه كغراء ، في الملابس الصلبة والأغطية المحبوكة ، لتثخين الصلصات ومعالجة الورق.

ملخص 1. السليلوز هو بوليمر جلوكوز يمكن أن تدور وحداته حول محور سلاسل البوليمر لوحدات الجلوكوز ، والنشا هو بوليمر جلوكوز تكون فيه جميع الوحدات المتكررة في نفس الاتجاه. 2. ترتبط وحدات الجلوكوز الموجودة في النشا بروابط ألفا ، وترتبط وحدات الجلوكوز السليلوز من خلال روابط بيتا. 3. النشا مناسب للاستهلاك الآدمي والسليلوز غائب. 4. النشا قابل للذوبان في الماء ، والسليلوز غير قابل للذوبان في الماء. 5. السليلوز أقوى من النشا. 6. السليلوز أكثر بلورية من النشا. 7. الوظيفة الرئيسية للنشا هي تعزيز الطاقة والتمثيل الغذائي للأغذية والجسم ، ويستخدم السليلوز على نطاق واسع في صناعة الملابس وفي إنتاج المواد الهامة مثل السيلوفان والضباب.

المراجع