الجبن مقابل الحليب

الجبن والحليب ، على الرغم من أن المصدر هو نفسه ، هناك بعض الاختلاف بينهما من حيث الذوق والتحضير والطبيعة والتغذية. الجبن هو منتج مصنوع من الحليب. الحليب ، من ناحية أخرى ، هو سائل أبيض تنتجه الغدد الثديية للثدييات. على الرغم من وجود اختلافات بينهما ، تجدر الإشارة إلى أن الجبن يعتمد على الحليب لأنه بدون حليب لا يمكن لأحد صنع الجبن. أيضا ، طعم وجودة الجبن تعتمد أيضا على نوعية الحليب. مع وضع هذه الحقائق في الاعتبار ، دعونا نرى ما هو أكثر للتعرف على كل من الجبن والحليب.

ما هو الحليب؟

يعتبر الحليب غذاء مغذياً للغاية ، خاصة للأطفال. هذا لأنه يمكن هضمه بسهولة شديدة على عكس الأنواع الأخرى من الطعام التي يستهلكها عادة البالغين. وبالتالي ، فإن الحليب هو النوع الأول من الطعام الموصوف للأطفال حديثي الولادة. يتكون حليب الرضاعة من اللبأ الذي يحمل الأجسام المضادة للأم للطفل. ينصح بشدة تناول اللبأ لمكافحة الأمراض في أجسام المواليد الجدد. من المهم أن نفهم أن الحليب هو مستودع للدهون المشبعة والبروتين والكالسيوم أيضًا. يحتوي الحليب على فيتامين C أيضًا. بسبب وجود الكالسيوم في الحليب ، فمن المستحسن كعلاج للأمراض ذات الصلة العظام.

الفرق بين الجبن والحليب

في سن مبكرة جدا ، يشرب البشر الحليب من أمهاتهم. ثم ، عندما يكبرون ، يستخدمون بدائل لبن الأم. يأتي هذا النوع من الحليب البديل من حيوانات مختلفة مثل الأبقار والماعز والإبل والأغنام والياك. النوع الاكثر شعبية هو حليب البقر. يتم الآن جمع كل أنواع الحليب هذه صناعيا. هذا يعني أن هناك أشخاصًا يقومون بتربية هذه الحيوانات لجمع اللبن. بمجرد جمع الحليب ، يتم تنقيته ، وتضاف بعض الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. بعد ذلك ، يتم تعبئة بعض الحليب مباشرة في شكله السائل بينما يتم تشغيل بعض الحليب لوضعه في عبوات. بمجرد تعبئتها بشكل صحيح ، فإنها تأتي إلى السوق. الأشخاص الذين يرغبون في استهلاك الحليب يشترونه من السوق. بعضهم يشربه كما هو. يخلط البعض مع الشاي والشراب. بعض إضافتها إلى المشروبات الأخرى مثل القهوة أيضا.

ما هو الجبن؟

من المهم أن نعرف أن الحليب كامل الدسم يتفاعل لتشكيل اللبن الرائب في صناعة الجبن. يتم تحضير الخثارة بإضافة عصير الليمون أو الخل إلى الحليب. في الواقع ، يتم ضغط هذه الخثارة ثم معالجتها لتحضير الجبن. هذه هي واحدة من العمليات السهلة لإعداد الجبن. يمكن تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الجبن باستخدام البكتيريا في عملية التحميض. تقطع البكتيريا المستخدمة في تحضير الجبن شوطًا طويلاً في توفير المذاق في الجبن أيضًا. لذلك ، في التحضير ، يتم جمع اللبن ، ثم يتم تحميضه. بعد ذلك ، يضاف إنزيم المنفحة. هذا الانزيم يسبب التخثر. ثم ، يتم فصل المواد الصلبة التي يتم إنشاؤها عن بعضها البعض ويتم الضغط عليها في شكلها النهائي.

 الجبن مقابل الحليب

عندما تفكر في التغذية ، يقال إن الجبن هو مخزن للبروتين ، وبالتالي يضاف في المواد الغذائية في مطابخ أجزاء عديدة من العالم. بخلاف البروتين ، والجبن يحتوي على العناصر الغذائية الأخرى أيضا. هناك الكالسيوم والفوسفور والدهون والصوديوم وكميات صغيرة جدا من اللاكتوز في كل نوع من الجبن. كمية أقل من اللاكتوز هو تخصص من الجبن.

في السوق ، هناك أنواع مختلفة من الجبن المتاحة. حتى أنها تأتي بألوان مختلفة. تعتمد الأنماط والأنسجة ونكهات الجبن أيضًا على حقائق مثل أصل الحليب والبكتيريا والعفن والشيخوخة والمعالجة وما إلى ذلك. يُعتقد أن الجبن ، مثله مثل النبيذ ، يتحسن مع تقدم العمر. الأنواع المختلفة للأجبان المختلفة هي جبن موزاريلا وشيدر وكامبيرت ، إلخ. إذا كنت تأخذ كاممبرت ، فهو نوع من الجبن الطري المصنوع من حليب البقر. ثم ، جبن موزاريلا هو نوع من الجبن مصنوع من حليب الجاموس الإيطالي. جبنة الموزاريلا تحظى بشعبية كبيرة في صناعة البيتزا. جبن الشيدر هو نوع من الجبن الطبيعي. هذا الجبن قاسي ويتراوح لونه بين اللون الأبيض والأصفر الشاحب.

 الجبن مقابل الحليب

ما الفرق بين الجبن والحليب؟

• يصنع الجبن من اللبن عن طريق عملية إنتاج مختلفة. وبالتالي ، يعتبر الحليب المادة الأساسية والجبن هو المادة الثانوية.

• بينما يحتوي الحليب على الدهون المشبعة والكالسيوم وفيتامين C والبروتين ، من المعروف أن الجبن يحتوي على الفوسفور والبروتين والكالسيوم والدهون. هذه هي العناصر الغذائية العامة في أي نوع من أنواع الجبن. اعتمادا على أنواع مختلفة من الجبن ، تختلف كمية المواد الغذائية.

• يحتوي الحليب على اللاكتوز الذي لا يناسب الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. نظرًا لأن اللاكتوز موجود في الجزء السائل من الحليب ، فإن الجبن لا يحتوي على الكثير من اللاكتوز مثل الحليب. هذا لأنه بما أن الجبن صلب ، فإنه يحتوي على كمية أقل من السائل. أيضا ، كلما كان الجبن أكثر صعوبة ، قل اللاكتوز الذي يحتويه. على سبيل المثال ، الجبن مثل البارميزان والشيدر الحاد لا يحتوي على اللاكتوز. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن الاستمتاع بالجبن يعد احتمالًا على الرغم من أنهم لا يستطيعون الاستمتاع بالحليب.

• يستخدم الحليب في إعداد المواد الغذائية مثل الحلويات ، الكسترد ، الموس ، الحساء ، إلخ. الجبن هو العنصر الرئيسي في اللازانيا ، البيتزا ، طبق خزفي ، إلخ.

• يساعد الحليب في بناء عظام قوية بينما يساعد الجبن في بناء عضلات قوية.

هذه هي الاختلافات بين الجبن والحليب.

الصور مجاملة:


  1. كوب حليب by Llez (CC BY-SA 3.0) طبق بالجبن والزينة من Puffin (CC BY-SA 3.0)

مصادر:


  1. العناصر الغذائية للجبن عن طريق مجلس الألبان الوطني