الفرق الرئيسي بين حامض الستريك وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك هو المركب النشط في ما نتناوله مثل فيتامين C بينما يستخدم حامض الستريك في أقراص فيتامين C فقط لإعطاء الذوق.

حامض الستريك وحمض الأسكوربيك من المركبات العضوية التي يمكن أن تعمل كأحماض. تحتوي الأحماض العضوية بشكل أساسي على الهيدروجين والكربون مع عنصر آخر. الأحماض العضوية الأكثر شيوعًا هي حمض الأسيتيك ، حمض الفورميك ، حمض اللبنيك ، إلخ. تحتوي هذه الأحماض على مجموعة - كووك. لذلك ، يمكن أن تكون بمثابة الجهات المانحة البروتون. يحدث كل من حامض الستريك وحمض الأسكوربيك في ثمار الحمضيات ، لذلك هناك خلط بين الاثنين. ومع ذلك ، فهي مختلفة تماما اثنين من الجزيئات.

محتويات

1. نظرة عامة والفرق الرئيسي
2. ما هو حمض الستريك
3. ما هو حمض الأسكوربيك
4. جنبا إلى جنب مقارنة - حامض الستريك وحمض الأسكوربيك في شكل جدول
5. ملخص

ما هو حمض الستريك؟

حامض الستريك هو حمض عضوي موجود في ثمار الحمضيات. على سبيل المثال ، الليمون والليمون والبرتقال هي ثمار الحمضيات. ومن السمات الشائعة لجميع هذه الثمار مذاقها الحامض ، وحامض الستريك مسؤول عن ذلك. وفقا للكمية الحالية ، تختلف الحموضة من الفاكهة إلى الفاكهة.

أيضا ، هذا الحمض موجود في بعض الخضروات. هذا هو حمض ضعيف بالنسبة للأحماض غير العضوية مثل حمض الهيدروكلوريك أو حمض الكبريتيك ، مع الصيغة الكيميائية C6H8O7. يبدو كمادة صلبة بلورية بيضاء ، وعند التحلل في السائل ، يكون بمثابة متبرع بروتوني. علاوة على ذلك ، فهو قابل للذوبان في الماء. يحتوي حامض الستريك على ثلاث مجموعات - COOH ، وبالتالي ، يُظهر خصائص الأحماض الكربوكسيلية الأخرى. على سبيل المثال ، عند التسخين ، يتحلل بإعطاء ثاني أكسيد الكربون والماء. بالمقارنة مع الأحماض الكربوكسيلية الأخرى ، فإن حامض الستريك أقوى لأنه يمكن تثبيت الأنيون عن طريق الترابط الهيدروجيني داخل الجزيئات.

من بين العديد من الأعراف ، نستخدم حمض الستريك يوميًا كمضافات غذائية. يضيف نكهة إلى المشروبات. هذا الحمض منظف طبيعي جيد. وبالتالي ، فهي مفيدة لمنتجات التنظيف ومستحضرات التجميل. سبب آخر لاستخدام حامض الستريك في منتج الجلد هو قدرته على العمل كمضاد للأكسدة.

علاوة على ذلك ، فإن حامض الستريك عامل مخلب جيد. يمكن أن تربط مع المعادن والمعادن. وبالتالي فهي تساعد الجسم على امتصاص وهضمها بسهولة أكبر. علاوة على ذلك ، هذا الحمض هو وسيط في دورة حامض الستريك. وبالتالي ، فهو جزيء موجود في جميع الكائنات الحية.

ما هو حمض الأسكوربيك؟

حمض الاسكوربيك هو أيضا حمض عضوي يحدث بشكل طبيعي. يُعرف حمض الأسكوربيك L أيضًا باسم فيتامين (ج) ، وهو عنصر غذائي أساسي للبشر. لديها الصيغة الجزيئية ل C6H8O6. هذا بلون أبيض ولكنه قد يظهر أحيانًا بلون أصفر خفيف أيضًا.

حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء والمذيبات العضوية القطبية الأخرى. عند بروتون سائب من مجموعة هيدروكسيل مرتبطة بكربون الفينيل ، يستقر الجزيء عن طريق تثبيت الرنين. هذا الاستقرار للقاعدة المرافقة للحمض الأسكوربيك يجعلها أكثر حمضية من مجموعات الهيدروكسيل الأخرى. علاوة على ذلك ، حمض الاسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة مثل حمض الستريك.

ما هو الفرق بين حامض الستريك وحمض الأسكوربيك؟

حامض الستريك هو حمض عضوي موجود في ثمار الحمضيات بينما حمض الأسكوربيك هو حمض عضوي يحدث بشكل طبيعي نسميه فيتامين C. والفرق الرئيسي بين حامض الستريك وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك هو المركب النشط في ما نتناوله بفيتامين C بينما يستخدم حامض الستريك في أقراص فيتامين C فقط لإعطاء الذوق. علاوة على ذلك ، يحتوي حمض الأسكوربيك على هيكل دوري ، لكن حمض الستريك له هيكل خطي.

وكاختلاف مهم آخر بين حامض الستريك وحمض الأسكوربيك ، يمكننا أن نقول أن حامض الستريك يحتوي على ثلاث مجموعات من الكربوكسيل ، ويمكنهم التبرع بالبروتونات عندما يتصرفون كأحماض ، ولكن في حمض الأسكوربيك ، لا توجد أية مجموعات - COOH (إذا فتحت الحلقة يمكن أن يكون هناك -COOH). تبرع البروتون هو من مجموعات الهيدروكسيل في الجزيء. علاوة على ذلك ، هناك اختلاف آخر بين حامض الستريك وحمض الأسكوربيك وهو أنه في حامض الستريك ، يتم تثبيت الأيونات المستخرجة من الترابط الهيدروجيني داخل الجزيئات بينما ، في حمض الأسكوربيك ، يستقر الجزيء المنحل بروتونات.

الفرق بين حامض الستريك وحمض الأسكوربيك في شكل جدول

ملخص - حامض الستريك وحمض الأسكوربيك

أقراص فيتامين C لها طعم حامض. هذا ليس بسبب وجود حمض الاسكوربيك ، ولكن بسبب حامض الستريك. لذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي بين حامض الستريك وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك هو المركب النشط في ما نتناوله كفيتامين C ، بينما يستخدم حامض الستريك في أقراص فيتامين C فقط لإعطاء الذوق.

مرجع:

1. "حامض الستريك". المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية. قاعدة بيانات PubChem ، مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب. متاح هنا
2. "حمض الأسكوربيك". المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية. قاعدة بيانات PubChem ، مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب. متاح هنا

الصورة مجاملة:

1. "Zitronensäure - حامض الستريك" بواسطة NEUROtiker - العمل الخاص ، (المجال العام) عبر Commons Wikimedia
2. "هيكل حمض الأسكوربيك" بواسطة Mykhal - العمل الخاص ، (المجال العام) عبر العموم ويكيميديا