المواد الحافظة من الدرجة الثانية والمواد الحافظة من الفئة الثانية

تضاف المواد الحافظة إلى الأطعمة لمنع الزبدة ونمو العفن والتدهور. هناك مجموعة واسعة من التدابير الوقائية الطبيعية والاصطناعية المستخدمة لمنع اضطرابات الطعام. تعد الأملاح والنترات والسكر والزيوت النباتية والعسل والسوربات والكبريتات والبنزوات من أكثر المواد الحافظة شيوعًا.

عندما يتعلق الأمر بالوقاية ، يتم تقسيمها إلى فئات مختلفة ، ولكل فئة نفس النشاط الكيميائي والميكروبيولوجي. تنقسم التدابير الوقائية إلى أربع فئات وفقًا لوكالات العالم المختلفة. المواد الحافظة من الصنف الأول والمواد الحافظة من الصنف الثاني هي بعض المواد الحافظة المستخدمة بشكل شائع والمستخدمة لحفظ الطعام.

المواد الحافظة من الدرجة الأولى هي مواد حافظة بشكل عام في المطبخ المشترك. تشتمل المواد الحافظة من الفئة الأولى على الملح والخل والملح والزيت النباتي والعسل والسكر ودخان الخشب. وهي من المواد الحافظة من الدرجة الثانية المستخدمة للسوربات والكبريتات والبنزوات.

عندما يكون هناك مادة حافظة من الدرجة الأولى ، يتم إنشاء حافظة من الفئة الثانية من قبل الإنسان. المواد الحافظة من الدرجة الثانية هي مواد حافظة غير طبيعية. المواد الحافظة من الفئة 1 طبيعية ، لذا كن حذرًا عند استخدامها. من ناحية أخرى ، هناك بعض المخاطر عند استخدام المواد الحافظة من الفئة الثانية لأنها مواد كيميائية. هذا يعني أن هناك بعض القيود على استخدام المواد الحافظة من الفئة الثانية وهناك المزيد من القيود على استخدامه. تستخدم بعض المنتجات مواد حافظة من الدرجة الأولى فقط وبعض مواد حافظة من الدرجة الثانية. ومع ذلك ، يمكن رؤية هاتين الفئتين من الأطعمة في مزيج من المواد الحافظة ، مما يوفر طول العمر. عند النظر في كل من المواد الحافظة ، من الأفضل دائمًا اختيار المنتجات التي تأتي مع المواد الحافظة من الفئة 1 لأنها لا تشكل دائمًا خطرًا على الصحة. الملخص

  1. المواد الحافظة من الدرجة الأولى هي مواد حافظة بشكل عام في المطبخ المشترك. حافظة من الدرجة الثانية يصنعها الإنسان. المواد الحافظة من الدرجة الثانية هي مواد حافظة غير طبيعية. تشتمل المواد الحافظة من الفئة الأولى على الملح والخل والملح والزيت النباتي والعسل والسكر ودخان الخشب. وهي من المواد الحافظة من الدرجة الثانية المستخدمة للسوربات والكبريتات والبنزوات. هناك قيود معينة على استخدام المواد الحافظة من الفئة الثانية ، ويتم فرض المزيد من القيود على استخدامه. عند النظر في كل من المواد الحافظة ، من الأفضل دائمًا اختيار المنتجات التي تأتي مع المواد الحافظة من الفئة 1 لأنها لا تشكل دائمًا خطرًا على الصحة. المواد الحافظة من الفئة 1 طبيعية ، لذا كن حذرًا عند استخدامها. من ناحية أخرى ، هناك بعض المخاطر عند استخدام المواد الحافظة من الفئة الثانية لأنها مواد كيميائية.

المراجع