أقراص سكرية و معجون صمغ هذه قطعة من الكعكة ... للمحترفين

عندما يقول الناس ، "إنها قطعة من الكعكة" ، يفهمون سهولة العمل ، والتي قد تبدو وكأنها مزحة قاسية للخباز. لا ينتبه الخباز عديم الخبرة إلى الأشياء الأساسية مثل النكهة والطعم والملمس الرطب اللطيف ، حيث لا يضطر إلى إرضاء مظهره. بالطبع ، قد يرغب في جعلها تبدو صحيحة وعلى الأقل مثل الكعكة ، لكن الباقي يترك للخبراء.

وقد أظهرت الدراسات أن التحيز المعرفي يصبح مؤشرًا على جودة الطعام والإدراك العام للمذاق. نحن نعلم أن الكعكة يمكن أن تقنعنا بالشراء بناءً على مذاقها اللذيذ. إذا كان الخباز ذو الخبرة قد اكتسب بالفعل رؤى حول أساسيات النكهة - أشياء غريبة ، فسوف نعود للحصول على المزيد من الكعكة.

قبل المهارة يعرف خباز متمرس أن الجماليات لا تقل أهمية عن النكهة - لحسن الحظ ، أنت بحاجة إلى القليل من التمارين ويمكن لمعظم الناس. قبل تزيين الكيك ، حدد حجم وحجم الزخارف التي تريد عرضها. ألوان ومرئيات كبيرة ومبهرة. أم أنك تريد بعض الأشكال الدقيقة والمفصلة للغاية والصغيرة للغاية؟ ربما تريد كلاهما.

من المفيد رسم صورة مرئية لكعك أولاً ، حيث أن كل نوع من أنواع الجليد والأدوات المناسبة يخلق العديد من التأثيرات المختلفة. لذا ، فإن فائدة التصميم المسبق للكيك هي معرفة المواد اللازمة لتحقيق مظهر مختلف.

فوائد استخدام فندان الوصف الأكثر شيوعًا للعجين هو الآيس كريم - الميزة الأولى لاستخدام فندان هو الاتساق العام. يمكنك وضعه في الكعك والكعك ليبدو مرنًا ومتعفنًا وسلسًا ومهنيًا. ميزة طلاء اللحم البقري الناضج بالكامل بطبقة واحدة فقط من التجميد ، في نتائجه الجميلة - بسيطة للغاية وتبدو تقريبًا مثل الرسوم المتحركة.

أبسط المكونات هي السكر والماء والجيلاتين والغليسرين الغذائي - الفائدة الثانية لهذا المستحضر هي نكهته. يمكن لبعض الموسيقى تذوق عجينة لذيذة (كما سيتم مناقشتها لاحقًا) ، مثل مضغ العلكة ، ولكنها لذيذة وممتعة جدًا ومتوفرة بأي نكهة تقريبًا. أيضًا ، يمكن ببساطة طهي هذا المكون بمفرده أو شراؤه من مزيج جاهز مسبقًا - تم شراؤه من قبل العديد من متخصصي الكيك.

على الرغم من أنه يبدو رائعًا ، ووفقًا للعديد من الناس ، نظرًا لنعومته ونعومته الممتازة ، فإنه من الصعب العمل والشكل ، لكن الفائدة الثانية من استخدام الفندان - صدق أو لا تصدق - سهلة الاستخدام. في الواقع ، فإن استخدام أقراص سكرية أسهل في التعامل من الزبدة العادية. وبعد إغلاق الكعكة ، يمكن تعليق التزيين الإضافي بسهولة على أقراص سكرية ، أو يمكن ختم الحساء و / أو تصدعه و / أو تلطيخه. يتم تقديمه في مجموعة متنوعة من الألوان ، أبرزها الرش على خلفية بيضاء أو التخيل بأي لون.

فوائد استخدام عجينة اللثة

الميزة الرئيسية لاستخدام عجينة اللثة هي أنها المادة المثالية لإنشاء عدد كبير من الحلي. مكوّن الجيلاتين يسمح لها بالبقاء ناعمة ونضرة عندما يجف ، يتم تقليل عجينة اللثة بإضافة بياض البيض ، سكر الحلويات ، والتجفيف بقوة وصلابة. مثل صنع التماثيل الصغيرة أو التماثيل الصلصالية ، يريد الخباز المتمرس الثلج أن يتحمل الرطوبة والجاذبية.

في حين أن الفندان سميك ومصمم لطلاء الكعكة بأكملها تمامًا وسلاسة ، يمكن لف اللثة بشرائح وقطع رقيقة جدًا - الميزة الثانية لاستخدامها. مادة مثالية للمهام الرقيقة ، التزيين الناعم الرقيق الذي يجف بقوة ومرونة ، العلكة مثالية للزينة الماكرة والمتطورة مثل الزهور والبشر.

الميزة الثالثة لاستخدام معجون اللثة هو أنه يكاد يمنح الحياة ، بمظهر جميل ، مع السيراميك. في الوقت نفسه ، تظهر كل من عجينة السكر والعلكة بعد التجفيف ، وعندما توضع التماثيل على شكل اللثة على الفيلم ، فإنها تمزج بالتساوي - لا تظهر بداية معجون اللثة ونهاية فندان. .

لكن Catch's Fondant حلو ، لطيف ، ويمكن صنعه أو شرائه بأي نكهة تقريبًا ، من الألف إلى الياء أو أفضل ، إلى خبز اللوز. لذلك ، في حين أن مصل اللبن مليء بالنكهة ومتوفر في أشكال لا حصر لها تقريبًا ، من ناحية أخرى ، فإن مضغ العلكة هو في الأساس نكهة واحدة. مائة في المائة آمنة وزينة للأكل ، وزخارف عجين مصنوعة بشكل جميل ومضغوطة تبدو حقا لذيذة هي حقا الذوق.

لسوء الحظ ، فإن بنية العلكة ليست جيدة. إن اتساق المكونات والجيلاتين والجليسرين في الطعام ناعم ومنعش ورطب. لأن عجينة اللثة تستخدم لتزيين الفولاذ المقاوم للصدأ ، قد تبدو بسترة اللثة جافة ، طباشيرية وحتى قديمة.

سواء كان رمزان ، قاعدتان كعك ، كعك أو ملفات تعريف ارتباط ، فإن الخبازين المخضرمين يتبعون قاعدتين عند استخدام هذين الكعكين المختلفين. القاعدة الأولى هي أنها مصنوعة من أجل طلاء كامل وسلس لحوم البقر المخبوزة ، لذلك يمكن للخبازين ذوي الخبرة الاستمتاع بالتملق. القاعدة الثانية - عندما يتعلق الأمر بمعجون اللثة ، نادرًا ما يستخدمه الخبراء للزينة الجمالية الصغيرة.

المراجع

  • أوليسون ، جيسي مور. نمذجة الشوكولاتة والشوكولاتة مثل أقراص سكرية وعلكة. حرفة. Craftsy and Sympoz Inc.، 2016. الإنترنت. 7 يونيو 2016
  • معجون الصمغ. كعكة صغيرة الوردي. Frilly Walnut ، 19 يناير 2011. الإنترنت. 7 يونيو 2016