كيل vs كولارد جرينز

يصعب تمييز الفرق الحقيقي بين الخضر الطهي أحيانًا وبين Kale و Collard Greens. كجزء من مجموعة الصنف نفسه ، Acephala من فصيلة Brassica oleracea ، يجب أيضًا الإشارة إلى أن الخضر اللفت والكرنب متطابقان تقريبًا من الناحية الوراثية مما يجعل اكتشاف الاختلافات بين الخضر أكثر صعوبة.

ما هو كيل؟

يُعرف kale أيضًا باسم borecole والمعروف علمياً باسم Brassica oleraceaAcephala Group ، وهو نوع من الملفوف المتوفر بألوان خضراء أو خضراء أو خضراء داكنة أو بنفسجية أو بنية أو بنفسجية. هناك خمسة أنواع من اللفت التي تصنف وفقا لنوع الأوراق ؛ مجعد الأوراق ، عادي الأوراق ، اللفت اللفت ، أوراق الشجر والرماح و CavoloNeru المعروف أيضًا باسم توسكان كرنب ، كرنب أسود ، توسكان كالي ، لاسيناتو ، وديناصور.

Kale ، الغني بالكالسيوم وفيتامين K وفيتامين C والبيتا كاروتين ، معروف أيضًا بكمية الإندول -3 كاربينول. يعزز إندول -3 كاربينول إصلاح الحمض النووي في الخلايا. نتيجة لذلك ، فإنه يمنع نمو الخلايا السرطانية. وكما هو معروف Kale لخفض الكوليسترول وخفض امتصاص الدهون الغذائية.

Tender green kale هي إضافة شائعة في السلطات لأنها تسهم بنكهة مكثفة ، بينما عندما تكون مجففة أو مخبوزة ، فإنها تشبه اتساق شريحة البطاطا. ولهذا السبب ، فإن رقائق اللفت شعبية للغاية باعتبارها وجبة خفيفة صحية. العديد من الطبق مصنوع من اللفت. يُعد كولكانون من أيرلندا وحساء توسكان ريبوليتا وكالدوفير من البرتغال وأوغالي من منطقة البحيرات الكبرى في شرق إفريقيا من بين عدد لا يحصى من الأطباق التي يمكن تحضيرها مع اللفت. تنخفض اللفت في النكهة إلى حد كبير عندما تقترن بعصير الليمون أو الزيوت ، ومن المعروف أنها ذات مذاق حلو وأكثر نكهة بمجرد تعرضها للصقيع.

المصدر: ويكيبيديا ، http://en.wikipedia.org/wiki/Kale ، 24 أبريل 2014

ما هي الخضر كولارد؟

أخضر الخزامى هو مصطلح مظلة يستخدم في اللغة الإنجليزية الأمريكية للأصناف السائبة من براسيكا oleracea التابعة لمجموعة Acephala والتي تتميز أيضًا بالبروكلي والملفوف. يزرع الخضر الورني على نطاق واسع في بلدان مثل الهند والبرازيل وأفريقيا والبرتغال وإسبانيا وجنوب الولايات المتحدة.

مشتق اسم collard من المصطلح "colewort" الذي يعني الملفوف البري. خضراء الورد هي فترة سنتين حيث يحدث الصقيع الشتوي والدائم في البلدان الأكثر برودة. بفضل ساقه المستقيمة التي يصل ارتفاعها إلى قدمين ، فإنها تتميز بأوراق كبيرة ، فضفاضة ، داكنة اللون لا تشكل رأسًا مثلًا في الملفوف. من المعروف أن الخضروات الخضراء ذات النكهات المغذية أكثر نكهة وغنية بالنكهة بعد الصقيع الأول خلال الأشهر الباردة. الأفضل اختيار قبل الوصول إلى الحد الأقصى لحجمها ، الخضر collard هي في أفضل حالاتها texturally خلال هذه الفترة.

من المعروف أن الخضروات الخضراء تحتوي على كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وفيتامين C وفيتامين K وأيضًا بعض العناصر الغذائية ذات الخصائص المضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضادة للسرطان مثل ديندول ميثان وسولفورافان.

المصدر: ويكيبيديا ، http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens ، 24 أبريل 2014

ما هو الفرق بين Kale و Collard Greens؟

كيل | بوريكول | الفرق بين

على الرغم من كونهم ينتمون إلى نفس مجموعة الصنف Acephala من فصيلة Brassica oleracea وبالتالي كونهم متشابهين من الناحية الوراثية تقريبًا ، فإن الخضر اللفت والكرنب هما في الواقع نوعان من الخضروات المختلفة التي تتميز بمواد مغذية مختلفة بالإضافة إلى استخدامات مختلفة في المطبخ.